ผักพื้นบ้าน
ผักพื้นบ้าน คือ พืชผักที่ปลูกตามท้องถิ่นต่างๆ ในประเทศไทย ชาวบ้านนำมาบริโภคเป็นอาหาร เป็นยารักษาโรค หรือนำมาทำเป็นของใช้สอยในครัวเรือน ผักพื้นบ้าน ส่วนใหญ่มีรสชาติอร่อย กลิ่นหอม กรอบ สดชื่น ประกอบกับมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุต่างๆ จึงเป็นที่นิยมบริโภคในหมู่คนไทยมาช้านาน
ผักพื้นบ้านมีกี่ประเภท
ผักพื้นบ้านสามารถแบ่งประเภทได้ตามลักษณะของส่วนที่ใช้รับประทาน ได้แก่
• ผักกินใบ เช่น ผักโขม ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักกูด ผักแพว ผักบุ้งไทย ผักสลัด ผักกาดขาว ฯลฯ
• ผักกินยอด เช่น ผักสะเดา มะรุม มะกอก มะขาม ผักหวาน ผักปลัง ผักแพว ผักกระถิน ฯลฯ
• ผักกินผล เช่น มะเขือม่วง มะเขือยาว มะเขือเปราะ มะเขือเทศ มะระขี้นก มะระจีน มะกอก มะม่วง มะตูม ฯลฯ
• ผักกินหัว เช่น เผือก มันแกว มันเทศ ฟักทอง แครอท หัวผักกาด หัวไชเท้า ฯลฯ
• ผักที่เกิดจากเชื้อรา แต่สามารถรักประทานได้ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางรม เห็ดโคน เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม ฯลฯ
ประโยชน์ของผัก
ผักเป็นอาหารหลักที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน ผักเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญของวิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย เช่น
• วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน
• วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคหวัด
• วิตามินอี ช่วยบำรุงผิวพรรณ ป้องกันโรคหัวใจ
• เกลือแร่ เช่น แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ป้องกันโรคกระดูกพรุน
• เหล็ก ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง
• ไฟเบอร์ ช่วยในการขับถ่าย ทำให้ขับถ่ายได้ดี
วิธีปลูกผักพื้นบ้าน
การปลูกผักพื้นบ้านสามารถทำได้ง่าย ๆ ดังนี้
1. เลือกพื้นที่ปลูกที่เหมาะสม ควรเป็นดินร่วนซุย ระบายน้ำได้ดี
2. เตรียมดินให้พร้อม โดยพรวนดินให้ร่วนซุย กำจัดวัชพืช และปรับระดับดินให้เรียบ
3. ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักลงไปในดินเพื่อเพิ่มธาตุอาหาร
4. ทำหลุมปลูกให้มีขนาดพอเหมาะกับรากของผัก
5. นำผักลงปลูกในหลุม โดยกลบดินให้มิดราก
6. รดน้ำให้ชุ่ม และมั่นดูดินทุกวันว่าดินแห้งเกินไปหรือไม่ เพราะไม่งั้นจะทำให้พืชเติบโตช้า
7. ใส่ปุ๋ยบำรุงตามระยะการเจริญเติบโตของผัก
8. กำจัดวัชพืชและศัตรูพืช
วิธีดูแลรักษาผักพื้นบ้าน
การดูแลรักษาผักพื้นบ้านให้เจริญเติบโตได้ดี ควรปฏิบัติดังนี้
• รดน้ำให้สม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงที่มีอากาศร้อนจัดหรือฝนไม่ตก
• ใส่ปุ๋ยบำรุงตามระยะการเจริญเติบโตของผัก
• กำจัดวัชพืชและศัตรูพืช
• ตัดแต่งกิ่งหรือยอดที่แห้งตายหรือเป็นโรคออก
ผักพื้นบ้านเป็นพืชผักที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งในแง่คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยา การปลูกผักพื้นบ้านไว้รับประทานในครอบครัวจึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายภายในครัวเรือน และเพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในครอบครัว
เครดิต : https://kitchen-gardenth.com/